En god lunsj kan være forskjellen på en produktiv dag og en dag der energinivået sliter med å holde tritt. Mange skulle nok ønske det var mulig å spise seg til bedre ytelse og mer overskudd. Det er faktisk mulig. En sunn lunsj er et av de enkleste grepene du kan ta i arbeidshverdagen, og det krever verken dyre kurs eller viljestyrke av stål. Her er hva forskningen sier, og ti konkrete valg du kan starte med allerede i morgen.
Hvorfor lunsjpausen er viktigere enn du tror
Dagens arbeidsliv krever mye av oss, og tidsfrister er en kjent sak på de fleste arbeidsplasser. Da er det fristende å spise ved pulten, eller droppe lunsjen helt. Studier tyder på at det er nettopp da du bør prioritere en ordentlig pause.
Forskere ved universitetet i Bristol har blant annet funnet at ansatte som tok seg tid til en halvtimes lunsjpause, var merkbart mer motiverte enn de som ble sittende ved pulten. De holdt også konsentrasjonen bedre utover ettermiddagen.
Kantinen er dessuten mer enn et sted å spise. Den er en arena for sosialt samvær, latter og glede, noe som i seg selv gir overskudd. E-post og meldinger får en pause. Du får en annen type kontakt med kollegaene dine enn den du får over skjermen.
Fem grunner til å velge en sunn lunsj
- Du blir bedre kjent med kollegaene dine. Det skaper et godt arbeidsmiljø, og relasjonene som bygges rundt lunsjbordet tar du med deg inn i samarbeidet ellers.
- Du blir mer produktiv, og ettermiddagstrettheten uteblir. Men det krever at lunsjen er velbalansert og laget av gode råvarer, ikke en lettvint løsning i forbifarten.
- Du forbedrer konsentrasjonen og holder motivasjonen oppe. Pausen lønner seg, også for arbeidsgiveren.
- Du tar sunnere valg ellers også. De som prioriterer en ordentlig lunsjpause, velger oftere en sunn lunsj fremfor rask energi, og har gjennomgående bedre helse enn de som hopper over pausen.
- Du får beveget deg. Turen til kantinen gir deg noen skritt, kanskje litt frisk luft, og en mental pause fra skjermen. Små ting, men de teller.
Som ordtaket sier: uten mat og drikke duger helten ikke.
Hva er egentlig en sunn lunsj?
Helsedirektoratets kostråd er et godt sted å starte: et variert kosthold med mye grønnsaker, frukt og bær, grove kornprodukter og fisk, og begrensede mengder bearbeidet kjøtt, rødt kjøtt, salt og sukker. Så langt, så kjent. Men noen detaljer er verdt å stoppe opp ved.
Fett er ikke ett fett. Spiser du fisk til lunsj eller middag to til tre ganger i uka, sikrer du deg omega 3, marine fettsyrer hjernen trenger og som du bare får gjennom maten. Omega 3 er viktig for synet og knyttes til lavere risiko for demens.
Kroppen din er rundt 60 prosent vann. Forskningen er tydelig på at de som drikker nok vann i løpet av dagen, yter bedre. Selv en liten grad av dehydrering gjør deg døsig, ukonsentrert og i dårligere stand til å jobbe. Vann er gratis, og kroppen elsker det.
Sukker kom til Europa som krydder. Det er verdt å huske på. Det var aldri ment som fast føde, og kroppen trenger det ikke.
Og på samme måte som det finnes mat man blir rolig og døsig av, finnes det mat som gjør deg årvåken, opplagt og konsentrert. Mineralene og vitaminene i frukt, bær og grønnsaker sørger for at kroppen nyttiggjør seg oksygen og energi optimalt. Det er dette som gir overskudd.
Ti valg for en sunnere jobbhverdag
Du tilbringer store deler av livet på jobb. Da er det verdt å være litt bevisst på hva slags drivstoff du fyller på med mens du er der. En sunn lunsj er ikke ett stort valg, men summen av mange små. Her er ti du kan starte med:
- Hold en jevn måltidsrytme. Ikke gå «all in» på ett måltid. Følg 3 + 2-regelen: frokost, lunsj og middag som hovedmåltider, pluss to mellommåltider, for eksempel frukt, nøtter, cottage cheese eller yoghurt med lite sukker.
- Velg alltid noe grønt i lunsjen. En bolle salat, belgvekster eller en grønnsak og en frukt hjelper deg mot «fem om dagen». Har kantinen salatbar, bruk den.
- Velg grovt brød med mye fiber. Se etter nøkkelhullsmerkede produkter.
- Velger du kjøtt, velg magert. Filet, kylling og rene råvarer fremfor bearbeidede produkter.
- Spis fisk så ofte du kan. Varier gjerne mellom fet og mager fisk.
- Få i deg grove grønnsaker. Kålrot, brokkoli, grønnkål og gulrot er rimelige og fulle av vitaminer og mineraler.
- Spis nok protein. Det øker metthetsfølelsen, bygger muskler og demper svingninger i blodsukkeret. Gode kilder er egg, fisk, rent kjøtt, nøtter, cottage cheese, kesam, skyr og mager melk.
- Reduser sukkeret så mye som mulig. Tenk på det som krydder, ikke mat.
- Drikk over to liter vann om dagen. Kanskje det enkleste og viktigste valget på hele lista.
- Varier hva du spiser. Variasjon sikrer at du får hele spekteret av næringsstoffer. Det gjør også lunsjen til noe å glede seg til.
Prøv disse en periode, så merker du gjerne effekten allerede etter tre til fire uker. Kroppen er huset du bor i. Det er verdt å ta vare på.
En kantine som gjør det enkelt å velge sunn lunsj
Det er lettere å spise sunt når noen har gjort jobben for deg. Det er her en god kantine kommer inn.
Hos Løvetann Kantine har vi alltid hatt et sterkt fokus på sunn mat. Vi kombinerer ferske råvarer med kreativitet på kjøkkenet. Fargerike salater og retter laget fra bunnen av. Kreativiteten til kokkene våre er faktisk noe av det gjestene skryter mest av.
Og selv om vi er opptatt av sunn lunsj på jobben, er vi ikke strengere enn at det kan vanke en aldri så liten fredagsvaffel eller et kakestykke når helgen nærmer seg. Det skal være lov å glede seg litt ekstra på en fredag.
Men kantinedrift handler om mer enn maten. Det handler om atmosfære og service, alt som skal til for at lunsjpausen blir noe de ansatte ser frem til, hver dag. Vi skreddersyr driften til hver enkelt bedrift, og med erfaring helt tilbake til 1995 vet vi hva som skal til for at lunsjen blir dagens høydepunkt.
Sunn lunsj lønner seg for alle
For deg som ansatt betyr en sunn lunsj mer energi og bedre konsentrasjon. For bedriften betyr det folk som trives og presterer. Det er sjelden en investering treffer begge veier så tydelig.
Er du nysgjerrig på hvordan en kantineløsning kan fungere for din bedrift i Oslo og omegn? Ta kontakt med oss i Løvetann Kantine for en uforpliktende prat, så finner vi ut av det sammen.
Spørsmål og svar
En sunn lunsj er et variert måltid med grønnsaker, grove kornprodukter og en god proteinkilde, gjerne fisk. Helsedirektoratet anbefaler mye grønt og begrensede mengder sukker, salt og bearbeidet kjøtt.
Rundt 30 minutter. Studier viser at ansatte som tar en ordentlig pause borte fra pulten, er mer motiverte og konsentrerte resten av dagen enn de som spiser mens de jobber.
Ettermiddagstretthet skyldes ofte et måltid med mye raske karbohydrater og sukker, som gir svingninger i blodsukkeret. En velbalansert lunsj med protein, fiber og grønnsaker gir jevnere energi utover dagen.
Sikt mot to liter i løpet av dagen. Selv lett dehydrering svekker konsentrasjonen og gjør deg døsig, så ha gjerne en vannflaske stående på pulten.
