Dorthe

“HEJ – HJERTELIG VELKOMMEN”

Jeg heter Dorthe og kommer fra Danmark, og har vært i Løvetann siden 2011.
Jeg liker å lage forskjellig god mat, spesielt små lune retter.

Samtidig liker jeg godt friheten ved jobben i Løvetann – altså at vi selv kan planlegge og organisere. Det er en glede å servere gjester og skape en hyggelig stemning – så alle får en god opplevelse av lunsjen.

Mine personlige favoritter er Lun leverpostei med sopp & bacon, stekt laks med dressing og reker og dansk stekt flæsk med persille saus eller frikadeller med kålstuing – men det er retter der tager tid og lage.

“PÅ GENSYN

 

Dansk stekt flæsk med persillesaus

600 g lettsaltet sideflesk med svor
2 ss hvetemel
3-4 dl melk
1 stor bunt kruspersille

Lag noen snitt i svoren med en kniv, da smyger ikke flesket seg sammen i fosterstilling når du steker det.

Persillesaus:
Lag en hvit saus: Smelt smøret forsiktig i en gryte. Tilsett mel og la det boble et par minutter mens du rører.
Tilsett så melken gradvis, og la det koke skikkelig noen minutter mens du rører, sånn at du blir kvitt melsmaken.

Skyll persillen godt og tørk den.

FInhakk persillen og legg den på vent. Den skal i sausen like før servering og må ikke bli stående og putre.

Salt forsiktig og pepre flesket rikelig, og stek det på begge sider mens du snur ganske ofte. Når det har fått en fin, brun stekeskorpe og virker nokså sprøtt er det ferdig. Det kommer an på tykkelsen hvor sprøtt du får det. Jo tynnere, jo sprøere. Men det kan godt være litt tykkere og mykere fleskebiter, altså. Det er også godt.

Den hvite saus gis et oppkok, og den finhakkete persille røres i.

Velbekomme!